オリーブオイル好きにはたまらない季節

早摘み　搾りたてのアーリーハーベストが入荷しました

通常のオリーブオイルは　実が完熟してオイルを

たくさん含んだ頃に収穫して搾ります

でも　アーリーハーベストは完熟する前の

美しい若草色の若い実を手摘みして収穫したものを

すぐに搾って瓶詰めしたものです

収穫から数時間でオイルが理想的に圧搾できる

技術進歩で可能になりました

古い歴史があるオリーブオイルですが

アーリーハーベストは比較的新しい楽しみ方です

　

この綺麗な色を見せたくて　今回は遮光瓶には入れず

ガラスの瓶に入っています

紫外線が当たる場所に置いておきますと　変色します

もっとも　オイルは冷暗所で保管というのが

お決まりですので　大丈夫だと思っておりますが

念のため　お伝えしておきます

栓を開けましたら　ご心配の方は

アルミホイルで回りをぐるりと包んでしまえば大丈夫です

品質に変わりはありませんので　ご安心ください

 

今回のオイルの品種はピクアル種ですので

ポリフェノール含有量がかなり多い品種です

薫りも良く　通常のオリーブオイルもかなり美味しいです

こちらは若いオイルですので　苦味も辛味もありますが

それがフレッシュさを際立たせて美味しさも倍増

加熱せず　そのまま味わうことが一番美味しく頂けます

毎日５ｍｌくらいをフレッシュジュースに入れて飲むのも

とてもお奨めです

日野原先生も毎朝欠かさず　ジュースに入れて飲んで

いらしたことは有名なお話しですね

 

　

出来上がったものに　最後の仕上げでアーリーを

たっぷりかけて　頂きました

一年に1度だけの楽しみを　是非味わってください