お豆の料理は難しい・・と思っている方は

きっとその問題は解決されます

先ず　一晩たっぷりの水につけておきます

そしてそのつけたお水で煮ていきます

そして　大切なのは煮えたら　煮汁と豆は分けておきます

煮汁にはインスリンの分泌が良くなるトリプシンインヒビター

が含まれていて　膵臓を強化させる働きがありますので

煮汁は利用しないともったいないのです

その煮汁を利用して豚汁を作りましょう

ご自分のレシピの水＋煮汁で作ります

料理酒の代わりに酒粕を使うととても旨みが出て

栄養価もグッと高くなりますのでお試しください

アルコール分を十分に飛ばしてから火を止めてから

味噌を入れましょう

ここに大匙１ほどの豆味噌を加えることで　より一層

コクが出て美味しくなります

次は　黒豆の煮汁を加えて炊いた雑穀ご飯

黒豆と一緒に炊いても美味しいのですけれど

我が家は雑穀を入れますので煮汁を使います

我が家の雑穀はこちらです

キビ.アワ.ひえ.アマランス等 国内産22種が入ってます

質素ですが　一汁一菜の栄養たっぷりなお昼ご飯です

黒豆は甘く煮てしまうと料理には使えませんので

ただ　煮るだけにして　汁と豆を分けておきましょう

先日の付け合せ（左上）

黒豆＋菊芋＋インゲン豆をドレッシングで和えました

煮るだけにしておくと　サラダのトッピングや芋の代わりに

スープに入れたり　甘さが欲しい時はメープルシロップや

蜂蜜をかけたりすると　デザートの一品にもなります

是非　豆を名脇役として活躍させてくださいね

薬膳の先生がこんなことを仰っていました

「豚汁は薬膳の理に適った完璧料理」

栄養素を考えれば　納得がいきますよね

出汁を丁寧に取るのも良し

黒豆煮汁を使うも良し

ベジブロスで作るも良し

少し大きめのお鍋でた～っぷりとお作りして頂いて

何日もお楽しみくださいね