こんにちは！しっかり食べていらっしゃいますか？

 

さて黒豆　空豆とお豆についてご紹介致しましたので

今日はもっと詳細にお豆についてお話ししたいと思います

＜５色の豆の力＞

５色と言えば陰陽五行説に関わる色です

日本の節句には必ず　五常を込めた五色は使われますし

漢方では重要な五行の五色となります

そんな事を含めながら覚えていくと良いかもしれませんね

①白

花白豆　白インゲンなど白い豆にはカルシウム・食物繊維

が豊富に含まれています

美容に繋がり　お腹の健康にもGOODです

②緑

青エンドウ・グリーンピースなどで　ビタミンＡ・Ｂ１が多く

健康維持などに効果的です

③黄

黄色大豆　脂肪に働きかけるリノール酸やサポニンが

含まれています

④黒

黒豆・黒千石豆などで　アントシアニンが含まれます

これはポリフェノールの１種で疲れ予防やアンチエイジング

効果が期待されます

⑤赤

赤エンドウ・小豆・金時豆などで　鉄分・食物繊維・

カルシウムがたっぷり含まれています

腸活に効果がありますし　癒し効果もあるそうです

 

世界的に豆の煮込み料理が多いのは　この栄養素の

お陰なのかもしれませんね

 

次にお話しをするのは

豆は２種類に分けられていることです

①炭水化物を多く含むグループ

小豆・ささげ・いんげん・エンドウ・空豆・ひよこ豆・レンズ

乾燥豆の重量の約５０％以上がでんぷんを主体とする

炭水化物

タンパク質は約２０％と豊富な上に　脂質が２％でかなり

少ない為　高タンパク・低脂肪食品として　ダイエットや

健康維持に最適と言われています

②脂質を多く含むグループ

大豆・落花生

大豆は乾燥豆の重量の約２０％が脂質なので　大豆油の

原料として世界的に広く利用されています

タンパク質は３０％と非常に高く　「畑の肉」と呼ばれている

のはご承知のとおりです

一方　炭水化物の含有量は①のグループの豆の半分程度

３０％です

落花生は脂質は５０％と極めて高く　タンパク質も２５％と

優秀な栄養素です

エネルギー源としてバランス良く召し上がるとGOODですね

 

黒豆や小豆が日本の食文化に大きな役割があったのは

畑から採れる大地の恵みに感謝していたからでしょう

そんな中に私達のご先祖様は神様からの恵みとして

栄養素というよりは恩恵として頂いてきたのだと思います

お祝いに小豆を炊き邪気祓い

黒豆に金粉を塗し　新年を祝う

貧しかった暮らしの中で　大切に大切に頂いてきた豆

是非　季節のお豆を常備菜としてお使いください

皆様の大好きな美容と大切な健康維持にお役立て下さい

 

黒豆の煮汁で作った肉団子です

濃厚な味ですが　くせがなく美味しいです

ミネストローネには色とりどりのお豆をたっぷり入れて

 

最初のお豆ののご紹介とレシピは４月２３日をご覧下さい