いつもご覧頂いている皆様　こんにちは

4月も今日で最終日になりました

ほんの少し初夏らしい気候になりましたね

さて　今日はグリーンスープ　空豆のスープです

新緑の季節にぴったりのレシピだと思います

それでは始めましょう

材料：空豆 ３袋

　　 グリーンピースやスナップエンドウ豆等 ２袋

　　 新玉ねぎ １個　春キャベツ 1/４個　人参 1/２本

　　 セロリ １本（この他にピーマンやアスパラガス

　　 ほうれん草やパセリ等を加えても良い）

　　 水１００ml　塩小匙２　牛乳 ２００ｍｌ

作り方

①豆は剥いておき　新玉ねぎ 春キャベツはざく切り 人参

セロリはそれより小さく切ります

②鍋に豆以外の野菜を入れ　水と塩小匙２を

加えて蓋をします

③中火にかけて沸騰したら弱火にして蒸し煮にします

途中 焦げそうになったら少し水を加え 野菜が８割ほど

柔らかくなるまで２０分ほど煮ます

豆を加えて 更に１０分ほど弱火で野菜が潰れる程煮ます

（葉物やパセリを入れる時はこのタイミングで入れます

 緑がより綺麗な色に仕上がります）

④粗熱が取れたら 冷たい牛乳とミキサーに入れて

滑らかになるまで攪拌します

⑤鍋に戻して温めて味見をして 足りないようでしたら

塩で味を整えてください

我が家の「おうちにいよう」週間の献立です

★このスープは冷たくても大変美味しく頂けます

冷製スープにはアボカドを加えると更に美味しくなります

旬のお豆を使って　この季節ならではのお味を満喫されて

是非 コロナを寄せ付けないようにしましょう！